由全国高等农业院校、科研院所等单位学者及国内大型鹅养殖企业与加工企业的养鹅专家，针对我国鹅品种培育、饲养管理、疫病防治、肥肝生产、羽绒生产、产业发展等方面，进行了全方位的整理。全书系统客观地论述了我国地方鹅优良品种、引进国外鹅优良品种以及各地培育的地方新品种的特性及生产性能；科学合理地介绍了品种培育与创新的进展与方向；从生态养殖、健康可持续发展的理念编写了鹅的饲养管理、产品加工与质量控制、环境控制与福利等方面的实用基础知识；并结合鹅的养殖，介绍了常见鹅病及其快速诊断方法及治疗方案；同时在深刻阐述我国鹅业产业化现状与前景的基础上，为养鹅企业与养鹅专业户提供了可以借鉴的案例与思路。

主编陈国宏扬州大学王继文四川农业大学何大乾上海农业科学院王志跃扬州大学王宝维青岛农业大学副主编徐琪扬州大学施振旦江苏省农业科学院张大丙中国农业大学龚道清扬州大学谢恺舟扬州大学