本书共分四章，包括国内外食物营养学科动态，国内外食物营养领域战略与政策，国内外食物营养安全标准法规与监管，国内外食物营养领域重要项目。 食物营养学是营养学的重要分支，起源于食物化学和营养学，主要包含营养发展战略、产业政策、食物化学组成、营养经济学、营养功能与价值、营养特点与烹调、加工和储藏对食物营养的影响，新食物资源挖掘、营养化和功能化产品设计，食物营养教育、居民消费引导等方面内容。食物营养学科发展也是新时期推动食物系统转型的重要内容。

胡铁华，农业农村部食物与营养发展研究所科技处处长，副研究员，经济学硕士。长期从事农业科技管理，开展农业科研机构评价、科技发展战略、学科体系研究和农业科技高端智库建设研究与实践，参与科技部2021~2035中长期科技发展规划战略研究及“十四五”农业农村科技创新相关规划编制工作，在《农学学报》《农业科技管理》等期刊发表学术论文10余篇，主编《中国食物与营养发展研究报告汇编。