本教材依据高等农林院校动植物生产类、生物类、资源与环境以及食品类等各专业的特点，重点介绍有机化学的基本原理和基本知识，阐明各类有机化合物结构和性质的相互关系以及在农业领域中的应用。全书共有16章，第一章论述了有机化学的发展、研究对象、结构理论；第五章讲述了旋光异构；第六章介绍了波谱分析方法在有机化合物结构鉴定中的应用。其余各章按照有机化合物的分类、命名、结构特征、理化性质、波谱学特征和重要化合物的顺序，分别对各类有机化合物进行了详细的阐述。书中通过扫码获取相关反应机理、有机化合物结构及立体化学等内容中的动画视频，便于加深对基本理论和基本知识的理解及学习。各章末尾附有习题，书的最后附各章习题的参考答案。

杨红，南京农业大学理学院教授，现为江苏省化学化工学会常务理事、江苏省农用化学化工专业委员会副主任委员，国家环境保护农药环境评价与污染控制重点实验室副主任委员，江苏省 “青蓝工程”中青年学术带头人，南京农业大学学术委员会委员。先后主持完成国家自然科学基金3项，承担国家重点研发计划项目子课题 3 项，发表学术研究论文50余篇，申请及授权国家发明专利10余项。章维华，南京农业大学理学院院长，教授。