《家庭营养与膳食》教材是根据2030健康中国纲要的时代要求，围绕均衡营养、提高居民健康素养、促进健康中国行动计划目标的实施以及家政行业核心能力的要求，对标《公共营养师国家职业资格标准》，从食品营养学基础、家庭加工和贮藏对食品营养的影响、家庭营养与配餐三个部分展开：第一部分为食物营养学理论基础，针对家政专业学生对营养学基础知识的需求，重点阐述家庭生活中所必备的营养学基础知识。第二部分家庭营养与配餐围绕各类食物的营养价值，针对不同人群的营养需要以及家庭食品卫生安全问题，侧重点在家庭营养和卫生。第三部分为家庭加工和贮藏对食品营养和安全的影响。强调以“家庭”营养膳食加工为特色，从家庭食品加工和贮藏的角度出发，探究不同的加工和贮藏方式对食品营养和安全品质的影响。

杨兰英，湖南女子学院党委书记，教授，湖南省双一流学科“家政学”专业负责人。易翠平，长沙理工大学食品与生物工程学院食品系，三级教授，博士生导师。