家禽检疫操作图解手册主要内容：一是论述了与家禽检疫有关的基本概念和基本操作要求；二是介绍了产地检疫和屠宰检疫的程序、方法、检疫要点以及对检疫结果的处理方法；三是介绍了样品的采集、保存、运输及常见家禽疫病的实验室检验方法；四是收录了相关技术标准；五是摘录了动物防疫相关法律、法规。家禽产地检验和屠宰检疫工作是疫病预防和控制的关键，也是最有效的健康管理措施。编制此手册，以期对家禽重大疫病防控提供参考。本书适用于家禽检验检疫技术人员和相关从业人员。

中国动物疫病预防控制中心动物卫生监督指导处的主要职责是负责动物防疫、动物及动物产品检疫的监督指导工作；负责动物及动物产品的生产、经营、运输的监督指导；负责对染疫动物及动物产品无害化处理的监督指导；负责指导、监督动物疫情的扑灭工作；负责动物诊疗活动的监督指导；对违反《中华人民共和国动物防疫法》的行为进行督查和指导。