营养配餐设计与实践是高职食品营养与健康专业的一门专业核心课程。本教材以营养配餐员岗位任务为主线，分别介绍了营养配餐设计基础、营养配餐设计初探、不同生理阶段人群营养配餐设计、慢性疾病人群营养配餐设计和特殊职业人群的营养配餐设计。本教材采用任务书式新型活页设计，在任务实施过程中灵活设计的多个引导问题环环相扣，使学生“学做一体”。教材还设计了思维导图、教学视频、拓展知识、学习笔记、项目自测、扫码看答案等内容提升学生自主学习效果，提高教材实用性、适用性。 本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用，适合高职院校食品营养与健康、食品质量与安全等专业作为教材使用，也可供其他相关专业学生或食品从业人员选择使用。

张冬梅，副教授，山东商务职业学院， 主讲食品质量安全、食品法律法规、营养配餐和食品加工技术等课程 ，副主编首届全国优秀教材一等奖《西式面点工艺与实训》；主编十三五国家规划教材1种；主编山东省十四五规划教材2种，第一作者发表中文核心论文3篇。贾润红，副教授，连云港师范高等专科学校，第二主编首届全国优秀教材二等奖《食品营养与健康》，主编十三五国家规划教材1种，发表论文30余篇。