本书介绍了氨基酸的概况及需求量研究方法，重点介绍了水产动物必需氨基酸赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、组氨酸代谢途径、营养生理功能、需求量及影响因素，并就必须氨基酸对水产动物生长、蛋白质沉积、免疫功能、肠道健康以及其他营养素代谢的影响进行了介绍。此外，还对非必需功能性氨基酸牛磺酸、谷氨酰胺及小肽的代谢途径、生理功能及作用机制方面分别进行了介绍，并就氨基酸的应用进行了介绍。本书主要适用于高等院校、科研院所科技工作者，饲料企业营养配方师、技术服务人员及养殖企业从业者阅读。

王连生，1984年生，博士，副研究员，毕业于东北农业大学。现任中国水产科学研究院黑龙江水产研究所鱼类营养与饲料研究室副主任，所大宗淡水鱼营养需求与饲料研究专业方向带头人。2014年入选江苏省双创博士人才。主要从事大宗淡水鱼类营养生理研究与高效饲料开发。