你好,欢迎来到中国农业出版社! 登录|注册
图书商城 > 图书详情
发酵工艺

作者:王俊峰

出版时间: 2022年09月

装帧: 平装

千字数: 310

库存:有货

ISBN:9787109298781

版次: B1

开本: 16开

关键词:

责编: 李恒

定价: 43.00
已有0人评价
选择数量: 立即购买
 
内容简介
本教材包括发酵工艺基础篇和典型发酵产品生产篇两大部分内容,以岗位能力需求为导向,以发酵产品生产项目(典型工作任务)为载体,以真实的工作环境为依托,以实际工作任务构建教材内容,精选发酵菌种的选育、保藏与培养,发酵培养基的制备及优化,发酵生产种子的扩大培养及制备、发酵工艺过程无菌操作、发酵生产工艺过程控制、发酵生产设备操作这些发酵工艺中所必需的基础知识,以及酒类发酵生产、谷氨酸及醋酸发酵的生产、酱油及腐乳发酵的生产、酶制剂及单细胞蛋白发酵的生产、发酵果蔬制品及发酵乳制品的生产这些典型发酵产品的生产工艺,每个项目结合生产实际设置了若干个工作任务,把发酵企业各岗位的知识、技能整合一体,在工作任务中学习知识,掌握并强化技能。 本教材适合于高职高专食品类、生物技术类、生物制药类专业的学生使用,也可作为从事相关行业技术人员的参考用书。
作者简介
王俊峰,男,汉族,1979年8月生,黑龙江省肇东市人,研究生学历,微生物学在读博士,哈尔滨职业技术学院医学院副教授,全国农业行业职业技能大赛国家级裁判,“1+X”粮农食品安全评价职业技能培训讲师、高级考评员。 主要从事生物制药专业、食品检验检测技术专业的教学及科研工作,国家高等教育智慧教育平台《微生物与免疫》线上课主持人。主持各类黑龙江省级科研课题6项,参与省级科研课题7项,发表专业及教改论文20余篇。主编化学工业出版社“国双高”新形态教材1部《微生物检验技术》,主编中国农业出版社农业农村部“十三五”规划教材1部《发酵工艺》,副主编参编教材3部。曾获得黑龙江省教育科学优秀科研成果二等奖一项,黑龙江省农业科技二等奖2项,全国农业职业教育教学成果三等奖1项;实用新型专利4项,黑龙江省职业院校教师教学能力大赛省级二等奖2项,指导学生参加全国、省级职业院校技能大赛获国家级二等奖2项,省级一等奖、二等奖等10余项。