生物化学实验课程是高等院校农学和生命科学专业中的重要课程。本教材内容分为上、下两篇，上篇为生物化学实验技术原理，下篇为生物化学实验方法。上篇主要介绍生物化学实验技术的基本原理，包括生物化学实验样品制备技术、电泳技术、离心技术、层析技术、光谱分析技术、标记分析技术和其他分离纯化技术等。下篇为常用的生物化学实验，涉及糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、新陈代谢和免疫化学等，共计50个实验项目和2个综合实验项目。该教材所选的实验方法均为编者多年来在教学和科研中反复验证过的比较成熟的实验方法，可供高校农业和生命科学领域等各类相关专业的本科生实验教学选择使用，也可以为研究生的科研提供帮助。

张杰道，山东农业大学副教授，理学博士，生物化学与分子生物学国家级教学团队骨干成员，长期从事本科生和研究生的生物化学和分子生物学课程的理论和实验教学。