本书是在第一版的基础上修改完善而成，基本保持了第一本的框架，从介绍葡萄酒分析检验基础着笔，重点阐述了葡萄与葡萄酒实验室，葡萄酒分析检验常用仪器，葡萄酒的感官评价，主要理化、微生物实验指标的测定方法以及实验数据处理与分析质量控制等内容。本次修订重点内容：一是增加了感官评价内容，将其作为独立的一章；二是将章节顺序做了调整，使之更符合教育规律；三是删去了一些吧常用的实验方法，增加了一些新的检测技术。本书适合高等院校食品类及葡萄与葡萄酒工程专业本科生使用，也可供从事葡萄酒分析检验的科研与技术人员参考。

王华，西北农林科技大学教授，博士生导师，中国葡萄酒技术委员会委员，主持国家精品课程“葡萄酒品尝学”，主编《葡萄酒分析检验》，参编《中国葡萄酒》、《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒化学》、《葡萄酒果酒法规与市场监管》等著作；发表200多篇学术论文。