本书是动物科学专业核心课程“动物营养学”的配套教材，重点讲述营养物质摄入与动物生命活动和生产之间关系，力求反映现代动物营养学基本知识体系和最新成果。本书共２２章，主要涉及五个方面：一，动物所需的各类营养物质及其消化吸收代谢过程、营养物质之间的相互关系；二，动物营养学的基本研究方法，包括各种分析方法、实验方法和析因法；三，各类动物的维持和生产营养需要及其特点和影响因素；四，动物采食调控、营养与环境、营养与健康等交叉领域知识；五，动物营养学的最直观成果——营养需要或饲养标准。掌握本书内容可为进一步学习动物科学其他课程打下坚实基础，也可为从事动物营养与饲料领域教学、科研和生产工作提供参考。

陈代文，四川农业大学副校长、教授、博士生导师。兼中国畜牧兽医学会动物营养学分会理事长、国务院学位委员会学科评议组成员、教育部动物生产类教学指导委员会成员等。主编教材7部。

余冰，四川农业大学动物营养所所长，二级教授。