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动物性食品安全概论(第二版)(普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 全国高等农林院校“十三五”规划教材)
作者:祁克宗
出版时间: 2021年11月
装帧: 平装
千字数: 475
库存:有货
ISBN:9787109251168
版次: B2
开本: 16开
关键词:
责编: 何微
定价:
57.50
元
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内容简介
《动物性食品安全概论》(第二版)以动物性食品安全为主线, 概述动物性食品安全有关的基本知识点以及关键技术等。全书分为11章,其内容要点包括绪论、化学和物理性污染与动物性食品安全、生物性食物中毒与动物性食品安全、人兽共患病与动物性食品安全、公共卫生与动物性食品安全、食品标准化与动物性食品安全、食品质量控制与动物性食品安全、安全生产技术与动物性食品安全、食品安全认证与动物性食品安全、食品安全追溯与动物性食品安全、食品残留分析与动物性食品安全。 本书可作为高等院校动物医学、动物科学、水产养殖、动植物检疫、食品科学与工程、食品质量与安全、应用生物科学、生物工程、生物技术、生物科学以及相关农学大类专业的教材; 也可供从事食品安全管理、教学与科研、食品生产经营及资质认证等方面的人员参考。
作者简介
祁克宗,男,1962年生,博士,教授,安徽省学术技术带头人,第一届全国动物防疫专家委员会委员,中国畜牧兽医学会动物病理学分会常务理事,《生物学杂志》编委。国家精品课程《动物病理学》以及《安徽省动物性食品安全教学团队》负责人。研究方向为:动物疫病病理与食品安全