你好,欢迎来到中国农业出版社! 登录|注册
图书商城 > 图书详情
食品原料学(第三版)

作者:程永强

出版时间: 2021年09月

装帧: 平装

千字数: 725

库存:有货

ISBN:9787109278387

版次: B3

开本: 大16开

关键词:

责编: 甘敏敏

定价: 58.50
已有0人评价
选择数量: 立即购买
 
内容简介
本教材从食品加工和食品品质角度出发,对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统介绍。各部分内容注意收集现代科学技术在食品加工方面应用的最新成果,从生产、贸易、消费、基本属性(理化性质)、生物或生化特性(包括营养特性、保健功能)、加工利用特性和方法等方面对食品原料进行了论述。本教材可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、粮油加工专业、烹饪工艺与营养专业及其他食品类相关专业的本科生、研究生教材或教学参考书,也可作为食品科技人员、农业品种资源开发研究人员、餐饮业及烹调师学习和查阅的手册。