教材依据我国最新食品法律法规和食品安全标准，总结多年来的教学体会和反馈编写。教材由6大模块17个项目46个任务组成，以课程导论、我国的食品法律法规、我国的食品安全标准、食品标准的制定与编写、食品生产经营许可与日常监管、食品认证管理为主线，系统介绍了食品标准与法规的概念和作用、我国主要的食品法规、食品安全标准、食品企业标准的制定程序与编写要求、食品生产经营许可的条件和申办程序、绿色食品、有机食品、农产品地理标志产品认证条件和认证程序。教材配有扫“二维码”学知识、“学习笔记”专栏、配套课件、电子教材 教材配有课件、智农书苑电子教材等资源，打造纸数融合教材，实现立体化学习。食品类相关专业均可适用。

钱志伟，男，汉族，1969年11月出生，河南嵩县人，硕士，教授。1992年7月毕业于西南大学食品工程专业获工学士学位，2010年6月毕业于江南大学获硕士学位。现任河南农业职业学院食品工程学院院长、食品营养与检测专业带头人。长期从事食品科学与工程教学与研究工作，研究方向：食品质量控制与功能食品研发。主持省科技厅科研项目3项，其中2项通过河南省科技厅鉴定，达到国内同类技术领先水平，被确认为河南省科学技术成果。河南省特色专业（食品营养与检测专业）负责人；河南省高等学校教学团队、河南省特色专业（食品加工技术专业）第2完成人；参与完成农业部“948”项目等省部级科研项目3项；获中国商业联合会全国商业科技进步奖一等奖1项。发表学术论文30多篇，其中ISTP检索2篇，一级学报1篇，中文核心期刊12篇。出版专著、教材11部。先后获学院教学名师，郑州市科技创新骨干人才，河南省教育厅学术技术带头人等荣誉称号。