本教材保持了第一版内容架构，重点针对茶叶化学成分分析实验内容，全面搜集了近十年来建立的新的实验方法，重点是新颁布的国际和国家检测方法标准，全面修订完善了实验步骤及实验数据处理方法，做到实验内容与标准方法同步，使学生掌握的实验技能更加符合生产实际和行业发展需求。教材分为四章，第一章作为实验准备阶段学习内容以及课堂实验教学过程参考，第二章是课堂实验教学的重点，第三、四两章主要为研究生教学和科研工作提供方法参考。

张正竹，安徽农业大学教授，主要研究方向为茶叶加工与化学、茶叶数字化品控、茶资源综合利用。先后为茶学和食品科学等专业博士、硕士生和本科生开设了制茶学、天然产物化学、酶工程、食品风味化学、现代食品分析技术、食品酶学等多门课程。获得国家教学成果二等奖、安徽省教学成果一等奖。获得主要科研成果奖及个人荣誉如下：“茶叶数字化品控关键技术研究及装备创制”2018年获安徽省科技进步一等奖； 2009年获首届中国茶叶学会青年科技奖；2011年获安徽省青年科技奖；2014年获全国优秀茶叶科技工作者称号。