本教材是“十三五”职业教育国家规划教材，共分9个项目， 其中项目一到项目八, 以基础理论为主, 根据食品添加剂在食品中的功能分类介绍各类食品添加剂及应用训练; 项目九为食品添加剂综合运用技能训练, 以食品添加剂在各类食品中的综合运用为实例, 进行食品添加剂的综合应用训练, 提高学生综合应用食品添加剂的能力. 本教材构思独特, 突出技能训练, 可操作性强. 适用于高职高专院校师生, 也可以用于食品加工人员学习使用食品添加剂的参考用书。

阮春梅，女，1968年6月出生，1991年7月毕业于天津科技大学，食品工程系食品工程专业，获工学学士学位。1991年参加工作，2003年被评为副教授。现在潍坊职业学院农业工程学院任教。 任职以来，担任了多门学科的教学工作，主要有：《果蔬加工技术》、《果蔬贮运技术》、《食品酿造技术》、《食品包装学》、《食品营养与卫生》、《农产品贮藏与加工》、《菌品生产与加工》等课程。