本书以水产养殖鱼、虾为主要对象，兼顾其他水产动物，系统地介绍了现代水产动物营养与饲料学的基本理论和技术。保持本书第一版的框架基本不变,包括绪论和水产动物营养原理、鱼虾类的摄食与消化吸收、水产动物营养研究方法、渔用配合饲料原料、渔用配合饲料的添加剂、饲料配方的设计与加工、渔用配合饲料的质量管理与评价和投饲技术8章原书的内容外，还增加了水产动物繁殖期的营养和营养与水产动物的健康两章的新内容，一共10章。强化营养素的代谢原理、水产养殖动物能量学、营养免疫学、分子营养学、营养研究新方法等新内容，以适应本学科的发展。

麦康森，水产动物营养与饲料专家、国家“973”项目首席科学家，中国工程院院士，中国海洋大学一级研究员、教授、博士生导师，中国人民政治协商会议第十三届全国委员会委员，中国国民党革命委员会十三届委员会委员。