该书分总论和各论、保护地蔬菜栽培、采后处理及贮藏保鲜共上篇。总论篇论述了中国蔬菜栽培历史、产业现状及发展、蔬菜作物生长发育规律及对环境的要求、栽培原理与制度；各论篇较详细地介绍了各类蔬菜的优良品种、育苗技术、栽培技术、病虫害综合防治、采收等方面的技术经验和技术成果；保护地蔬菜栽培篇论述了中国蔬菜保护地的类型、建造及环境调控技术。主要蔬菜棚室栽培技术；采后处理及贮藏保鲜篇重点介绍了蔬菜采后处理技术及贮藏原理与方法等。该书是蔬菜领域的最高学术著作。